为进一步搞好食堂卫生事情，确保师生员工的身体康健，凭据《食品卫生法》的有关要求，结合飲食服务中心运行以来的实际情况，特制定本划定。
一、中心全體員工必須高度重視食堂衛生事情（食品衛生、環境衛生、個人衛生），不斷提高衛生水平。
二、各食堂要定期組織職工學習《食品衛生法》及有關食品衛生常識，並將學習情況報中心辦公室。
三、食堂衛生事情實行食堂主任負責制，其主要職責是：
1．組織實施食堂衛生事情，行使治理檢查職能，以保證食品、環境和個人衛生切合《衛生法》的要求。
2．各項衛生事情要做到定人、定範圍、定質量、定完成時間。
四、嚴把食品衛生關。
1．驗收時若發現腐敗變質、發黴等不切合食品衛生的食品和原料不得入庫，否則將按誰入庫誰負責追究當事人的經濟責任。
2．蔬菜、葷菜加工前要檢查質量，不切配、不加工腐敗變質的原料，保持操作現場整潔有序。
3．對于洗淨後的原料，要離地上架擺放，不允許盆壓盆，筲箕壓筲箕，烹調加熱時，對于感官異常或變質的食品，做到不下鍋、不蒸煮、不出售。
4．菜肴必須燒熟煮透，剩菜剩飯要接纳防護措施。
5．食品一定要做到生熟食分開，砧板、冰箱要嚴格按生熟食分開的原則使用。
6．操作時必須穿着幹淨、整潔的事情衣帽，不得留長指甲，男同志不得蓄長發，留長胡子。
7．在加工及銷售食品時嚴禁吸煙，如有違反，一經發現將處于10---20元罰款，食堂主任、副主任違反將加倍處罰。
8．加強滅蠅滅鼠事情，及時疏通下水道。
五、每周五下午6:30爲規定檢查食堂衛生時間，其它時間將不定期隨時抽檢。
六、衛生搞得好的食堂每季度給予100---500元的獎勵，衛生差的食堂將給予100---500元的罰款。根據食堂衛生檢查評估結果，給予食堂經理50---150元的獎懲。
七、如發生重大衛生事故，將給予當事人及食堂負責人100--500元的罰款。情節嚴重的將追究其执法責任。
八、凡属飲食服务中心治理的飲食摊点，事情人员上班时间必须穿着整洁的事情服，售饭时事情人员必须配戴口罩，一次性手套，对于不穿事情服者，每次给予50元的罚款，并对食堂主任（副主任）处以相应的罚金；事情服不洁净者，每次给予20元罚款并对食堂主任（副主任）处以相应的罚金。职工上班时，必须配戴县级以上卫生防疫部门发表的康健体检及格证，否则每次将给予50元的罚款，并对卖力人处以相应的罚金。
九、以上規定從二OO九年六月一日起實行。
后勤服务总公司飲食服务中心
